Остров Кипр: еда для гурманов

Калейдоскоп ароматов и вкусов, сочетание греческой и турецкой кухни, свежие овощи и фрукты, ароматные травы и специи, разнообразие морепродуктов кипрскую кухню превращают в одну из самых ярких, сочных и аппетитных!

Кухня Кипра

Остров Кипр удивляет не только своим климатом, достопримечательностями, но и своей невероятной кухней, которая вскружит голову даже самым искушенным туристам. Еда для гурманов и сочетание лучших продуктов в одной статье!

Клефтико — «ворованное мясо»

Одно из самых знаменитых блюд кипрской кухни — клефтико, молодая баранина, запеченная в фольге. Это блюдо имеет давнюю историю и связано с народными вооруженными формированиями — клефтами. Название клефтико происходит от слова «ворованное мясо», потому что раньше его добывали незаконным путем. Во времена Османской империи клефты воровали у турок скот и закапывали мясо в землю, разводили над ним костер. Так мясо томилось несколько часов, и процесс его приготовления не требовал постоянного участия. Позднее, когда этот метод стал широко распространен, мясо начали готовить в специальной печи. Она представляет собой вытянутый глиняный сосуд, замурованный в глину. При приготовлении мяса дверцу также замазывают глиной, чтобы жар оставался внутри. Мясо заворачивают в фольгу и оставляют томиться в печи примерно на 3–4 часа. Клефтико — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Молодая баранина содержит много белка, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Кроме того, это блюдо низкокалорийное и подходит для тех, кто следит за фигурой.

Клефтико

Стифадо — поэзия вкуса

Это традиционное кушанье, приготовленное из телятины, обладает особым вкусом и ароматом, которые заставляют забыть обо всем на свете. История создания стифадо уходит корнями в далекое прошлое. Считается, что это блюдо появилось на Кипре еще во времена древних греков. Тогда оно готовилось исключительно для знати и считалось деликатесом. Уникальность стифадо заключается в особом способе приготовления мяса. Телятина очищается от пленок и нарезается кубиками размером 3–4 сантиметра. Затем мясо маринуется в смеси из перца, гвоздики, чеснока и орегано. После этого телятина обжаривается на оливковом масле и тушится с помидорами, луком, изюмом и томатной пастой. В конце добавляется мясной бульон, и блюдо готовится в духовке домягкости мяса. Сегодня стифадо доступно для всех желающих. Его можно попробовать в ресторанах и кафе Кипра, а также приготовить самостоятельно. Это блюдо идеально сочетается с рисом, пастой или овощами, создавая неповторимый вкусовой букет. Посетив Кипр, обязательно попробуйте стифадо. Это блюдо подарит вам незабываемые впечатления и позволит окунуться в атмосферу древней кипрской кухни.

Стифадо

Хтаподи ксидато — осьминожьи фантазии

Хтаподи ксидато — это уникальное блюдо кипрской кухни, созданное специально для туристов. Это маринованный осьминог, который поражает своим изысканным вкусом и ароматом. История создания хтаподи ксидато связана с древними традициями кипрскойкухни. Осьминог был любимым блюдом киприотов на протяжении веков, и они научилисьготовить его так, чтобы сохранить все полезные свойства и придать ему неповторимыйвкус. Для приготовления хтаподи ксидато осьминога сначала отваривают в течение 80–100 минут, в зависимости от размера. Затем его остужают и заливают специальным маринадом, состоящим из оливкового масла, перца, соли и винного уксуса. Осьминог маринуется в течение 24 часов, после чего его нарезают слайсами и смешивают с красным луком, болгарским перцем и оливками. Хтаподи ксидато — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Осьминог богат белком, витаминами и минералами, необходимыми дляподдержания здоровья. Кроме того, он низкокалориен, поэтому подходит для тех, кто следит за фигурой. Попробуйте хтаподи ксидато во время своего путешествия на Кипр. Насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом, которые станут незабываемым впечатлением для ваших вкусовых рецепторов.

Сувла — шашлык — дело тонкое

Нежный, сочный, вкусный шашлык сувла готовят на вертеле и подают с разнообразными соусами и гарнирами. История создания сувлы уходит корнями в древние времена,когда киприоты начали готовить мясо на углях для своих семейных обедов и праздничных мероприятий. С течением времени рецепт блюда совершенствовался, и сегодня сувла стала одним из самых популярных блюд на острове. Уникальность сувлы заключается в ее вкусе и аромате. Мясо, приготовленное на углях, приобретает особый вкус и сохраняет свою сочность. Гарниры, такие как картофель фри, овощи на гриле и различные соусы, делают блюдо еще более вкусным и сытным. Сувла готовится из различных видов мяса,включая баранину, говядину, свинину и курицу. Мясо нарезается на крупные куски и готовится на вертеле над углями. Во время приготовления мясо периодически поливаетсяароматными маслами и специями, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. В разных регионах Кипра существуют свои особенности приготовления сувлы. Например, в деревне Лимасол мясо готовят на углях, а в Ларнаке используют специальную печь для приготовления шашлыка. Сувла — идеальное блюдо для туристов, которые хотят познакомиться с кипрской кухней и насладиться гостеприимством местных жителей. Попробуйте это блюдо в одном из многочисленных ресторанов и кафе на Кипре, и вы не пожалеете!

Сувла

Катаифи — вкуснейшие «гнезда»

Катаифи традиционное греческое блюдо, известное также как кадаиф. Это воздушное лакомство, которое непременно стоит попробовать туристам, посещающим Кипр. Уникальность катаифи заключается в его нежной текстуре и неповторимом вкусе, которыйдостигается благодаря особому способу приготовления. История создания катаифи уходит корнями в далёкое прошлое. Это блюдо было известно еще во времена древних греков и использовалось для украшения столов знатных особ. Сегодня катаифи доступно для всех желающих и является одним из самых популярных десертов кипрской кухни. Процесс приготовления катаифи начинается с замешивания теста, которое затем разделяется на тонкие нити. Эти нити обжариваются во фритюре дозолотистого цвета и становятся воздушными. Затем катаифи смешивается с начинкой, которая может быть разной: от орехов и сухофруктов до свежих фруктов и ягод. Одним из самых известных видов катаифи является катаифи с грецкими орехами и корицей. Эта начинка придает десерту неповторимый аромат и вкус. Если вы ищете идеальный десерт, чтобы насладиться нежным вкусом и приятной текстурой, то добро пожаловать на Кипр за невероятными вкусовыми ощущениями и роскошным отдыхом!  

Катаифи

Пастелаки —лакомство для гурманов

Эта сладость представляет собой аналог козинаков, изготовленных из смеси арахиса и кунжута, которая станет отличным дополнением к чаю или перекусу, а также порадует детей и взрослых. История создания пастелаки уходит корнями в глубокое прошлое. На протяжении веков жители Кипра использовали различные ингредиенты для приготовления сладостей, чтобы порадовать себя и гостей острова. Пастелаки стали одним из таких лакомств, которое сочетает в себе традиции и современные вкусы. Уникальность пастелаки заключается в её вкусе и текстуре. Сочетание арахиса и кунжута создает неповторимый вкусовой букет, который понравится даже самым искушенным гурманам. Кроме того, пастелаки имеют красивую форму и яркий цвет, что делает их отличным украшением стола. 

Пастелаки