Ланкийская кухня
Вдали от суеты и шума больших городов, на острове Шри-Ланка, скрывается настоящая жемчужина — традиционная ланкийская кухня. Кухня Шри-Ланки — это удивительное сочетание ароматов и вкусов, которые поражают воображение даже самого искушенного гурмана. В этой кухне гармонично сочетаются традиции местных жителей и влияние индийской, китайской и европейской кухонь. Основой ланкийской кухни является рис, овощи, фрукты, пряности и кокосовое молоко. Если вам нравится такое сочетание, тогда вперед к новым гастрономическим приключениям.
Тала Гули
Рис с карри
Это не просто еда, это настоящий ритуал, приготовление которого занимает много времени и требует особого мастерства. Сначала рис тщательно промывают и варят до готовности. Затем его смешивают с ароматным карри, который готовят из смеси специй, овощей и кокосового молока. В каждом уголке острова можно найти свой неповторимый рецепт карри. В одном месте добавляют больше перца, в другом — больше кокосового молока. Но одно остается неизменным — это потрясающий вкус и аромат, который наполняет воздух и заставляет забыть обо всем на свете. Ланкийский рис с карри — это идеальное сочетание вкуса, аромата и пользы. Он не только утоляет голод, но и насыщает организм витаминами и минералами. Это блюдо идеально подходит как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Если вы решите попробовать ланкийский рис с карри, то обязательно посетите местный рынок или ресторан. Здесь вы сможете насладиться этим блюдом в полной мере, оценить его неповторимый вкус и узнать секреты приготовления.
Карри с рисом
Хопперс (аппа) с яйцом
Хотим познакомить вас с традиционным блюдом Шри-Ланки, которое непременно стоит попробовать туристам. Хопперс или Аппа представляет собой хрустящую лепешку из рисовой муки, обжаренную во фритюре, и наполненную вареным яйцом, овощами и специями. Приготовление хопперс с яйцом — это настоящее искусство. Местные повара используют свежие овощи, такие как шпинат, морковь и лук, а также разнообразные специи, чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат.Хопперс с яйцом подается с острым соусом самбал и свежим салатом из огурцов и помидоров. Это идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое непременно порадует вас своим вкусом.
Пол самбола
В этом блюде встречается все самое вкусное: кокосовая мякоть, сок лайма, красный лук и молотый острый чили. Пол самбола — это уникальное блюдо ланкийской кухни, которое непременно стоит попробовать туристам, желающим окунуться в мир экзотических вкусов и ароматов. Его обычно принято есть с хлебом роти или с рисом.
Хлеб паратха
Лепешка паратха, как и хлеб роти, изготавливается из муки атта. Ее название происходит от слов «парат» и «атта», что буквально переводится как «слои теста». В отличие от тонких роти, паратха имеет более толстую текстуру, хрустящую корочку и мягкую, ароматную начинку. Она идеально подходит для завтрака или обеда, так как насыщает организм энергией на весь день. Эти лепешки начиняют картофелем, шпинатом, сыром и яйцом.
Паратха
Котту
Котту представляет собой тушеное мясо с рисом и овощами, приготовленное в глиняном горшочке. Это ароматное и сытное блюдо станет отличным выбором для тех, кто хочет познакомиться с местной кухней. Котту готовят из разных видов мяса, включая курицу, говядину и реже, свинину. В блюдо добавляют специи, такие как карри, кориандр и тмин, а также овощи, например, картофель, морковь и лук. Рис варят отдельно и подают вместе с котту. Ланкийский котту можно попробовать в ресторанах и кафе Шри-Ланки, а также заказать его в отелях и гестхаусах. Туристы, которые хотят приготовить котту самостоятельно, могут купить ингредиенты на рынке или в магазине и следовать рецепту. Котту богато белками, железом и другими важными элементами, необходимыми для поддержания здоровья.
Котту
Пудинг Ваталаппам
Во время визита английской королевы Елизаветы на Шри-Ланку, обед в честь Ее Величества завершился именно этим десертом. Пудинг Ваталаппам является традиционным десертом Шри-Ланки, который готовят из кокосового молока, джаггери, орехов кешью, яиц, специй и кокосового крема. Считается, что это блюдо было привезено в страну шри-ланкийскими малайцами в XVIII веке. Название «Ваталаппам» происходит от тамильских слов «Vattil» (чашка) и «Appam» (торт) и означает «чашка торта». Десерт стал прочно ассоциироваться с мусульманской общиной Шри-Ланки и является частью традиционного празднования Курбан-байрама, знаменующего окончание Рамадана.
Ваталаппам
Тала Гули
В этом традиционном десерте ланкийской кухни много молотого кунжута и кокоса, смешанных с пальмовым сахаром. «Тала» переводится с сингальского как «кунжут». «Гули» — это шарики. Тала гули — это буквально «кунжутные шарики».Обычно тала гули едят в качестве десерта после основного приема пищи или подают к чаю. Этот десерт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться сладким вкусом без ущерба для фигуры.