Кулинарное путешествие по Южной Корее

Южная Корея — страна с богатой культурой и историей, что отражается в её уникальной кухне. От ферментированных блюд до современных гастрономических трендов — корейская кухня предлагает разнообразие вкусов и ароматов, способных удивить даже искушенного гурмана.

Необычные традиционные блюда

Хэджангук — суп  Хэджангук, что в переводе означает «суп от похмелья», — это традиционное корейское блюдо, которое готовят из говяжьей требухи, овощей и острых специй. Считается, что этот суп помогает восстановиться после чрезмерного употребления алкоголя, но многие корейцы едят его и просто так, веря в его чудодейственные свойства.

Мом-гук — изумрудный суп с острова Чеджу Мом-гук — уникальное блюдо с острова Чеджу, расположенного у южного побережья Кореи. Этот суп готовят из свинины и морских водорослей, что придаёт ему насыщенный зелёный цвет и богатый вкус. Блюдо отличается простотой приготовления и минимальным использованием специй, что подчёркивает естественные ароматы ингредиентов.

Традиционные напитки

Соджу — корейская водка Соджу — самый продаваемый крепкий алкогольный напиток в мире, обгоняя даже водку и виски. Традиционно его изготавливают из риса, но современные версии могут включать картофель или пшеницу. Соджу обладает мягким вкусом и часто подаётся к различным корейским блюдам.

Макколли — рисовое вино фермеров — традиционный корейский алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного риса или пшеницы с добавлением закваски нурук. Он имеет молочно-белый цвет и содержит около 6–8% спирта. Макколли отличается сладковато-кисловатым вкусом и часто подаётся в корейских ресторанах.

Пэкседжу —  переводится как «столетнее вино», — корейский алкогольный напиток на основе ферментированного клейкого риса, приправленного различными травами, прежде всего женьшенем. Считается, что употребление этого напитка с целебными травами поможет дожить до 100 лет.

Модные блюда современной Кореи

Хотток — популярный корейский блинчик, который обычно наполнен корицей, коричневым сахаром и орехами, такими как арахис и грецкие орехи. Его обычно продают в качестве уличной еды на многочисленных корейских уличных прилавках, особенно в холодную погоду. Блинчики могут быть толстыми или тонкими, они отличаются хрустящей корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри.

Патбинсу — популярный корейский десерт, состоящий из тертого льда, сгущенного молока и сладкой пасты из бобов адзуки. Его часто украшают кусочками корейских рисовых лепешек, известных как тток, свежими фруктами или злаками. Лакомство хвалят за сочетание вкуса и текстуры – хрустящего, сливочного и тягучего.

Интересные факты о корейской кухне

• Использование съедобных цветов. В корейской кухне активно используются съедобные цветы. Цветы хризантемы добавляют в чай и салаты, цветки тыквы жарят в кляре, а цветы акации используют для приготовления оладьев. Это не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и считается полезным для здоровья.
• Искусство сервировки стола «банчан». Корейское искусство сервировки стола, называемое «банчан», представляет из себя подачу множества маленьких закусок к основному блюду. Количество банчанов может достигать 12 и более, что создаёт впечатляющее разнообразие вкусов и текстур в одном приёме пищи. Это не только красиво, но и полезно для здоровья.
• Кимчхи — национальное достояние. Кимчхи — это традиционный корейский гарнир, приготовленный из солёных и ферментированных овощей, чаще всего капусты и корейской редьки, с различными приправами. Существуют сотни разновидностей кимчхи, и оно считается национальным достоянием как Северной, так и Южной Кореи.
• Корейский рамён. Корейский рамён — это не просто быстрая лапша, а целая культура. В Корее существуют специальные кафе, где можно попробовать десятки видов рамёна и даже создать свой собственный рецепт. Интересно, что корейцы часто добавляют в рамён сыр, яйцо или кимчхи для улучшения вкуса.