Кухня Испании откроет дверь в мир незабываемых вкусов

Добро пожаловать в бесконечный праздник вкуса, который объединяет в себе традиции разных регионов. Здесь солнце светит ярче, а еда готовится со всей душой! Мы не ошибемся, если скажем, что кухня Испании сама по себе является достопримечательностью. Захотелось изучить и вкусить кухню Испании? Отлично, предлагаем отложить все дела и с нами отправиться в смачное и яркое гастрономическое путешествие!

Андалусия. Встречайте, знаменитый гаспачо!

Вот он, испанский суп, который, к слову, изначально был пищей для бедных. В далекие времена, когда большая часть современной Испании еще была частью Римской империи, легионеры пили воду с уксусом, чтобы охладиться. Со временем в этот напиток стали добавлять черствый хлеб, оливковое масло и чеснок, чтобы сделать его более сытным. Считается, что именно этот рецепт стал основой для современного гаспачо. В начале 19 века в рецепт добавили помидоры и другие овощи, что привело к появлению современного варианта супа. Именно тогда гаспачо начал распространяться по Европе. Первой страной, которая попробовала испанский рецепт, стала Франция благодаря супруге французского императора Наполеона III Евгении де Монтихо. Берите пример с Евгении, в летние месяцы нет ничего лучше освежающего томатного супа гаспачо.

Гаспачо

Валенсия встречает вкуснейшей паэльей

Если вдруг вы до сих пор не знакомы с этим удивительным блюдом, то мы предлагаем познакомиться с национальным достоянием Испании, ее душой и гордостью — паэльей.Родина паэльи — испанская провинция Валенсия, а точнее, местечко Эль-Пальмар на берегу озера Альбуфера. Именно здесь, на заболоченных полях, веками выращивался рис, ставший основой для этого знаменитого блюда. История паэльиначинается еще в первом тысячелетии нашей эры, но современная версия блюда появилась только в 15 веке. В Средние века паэлью готовили на бульоне из потрохов или куриной грудки, и она считалась «рисом по-валенсиански». Разнообразие рецептов паэльи начало формироваться именно в те времена. Приготовление паэльи всегда было связано с праздником. Сегодня, на родине паэльи, это блюдо не считается изысканным, но традиции кулинарных праздников, посвященных этому блюду, сохранились. В Испании проводятся кулинарные ярмарки «Paelles al Carrer», где всех желающих угощают щедрыми порциями паэльи. В некоторых городах Испании даже проводятся конкурсы на лучшее приготовление паэльи.  Важно отметить, что испанские традиции предусматривают приготовление паэльи наогне. Во время кулинарных праздников и соревнований блюдо готовят в широких чанах на тагане — подставке с тремя ножками. Огонь придает паэлье неповторимый дымный аромат и раскрывает богатство вкусов добавленных специй.Для приготовления паэльи с характерным ароматом используются специальные приспособления, называемые «paellero». Они работают на бытовом газе и позволяют готовить паэлью с соблюдением всех традиций.

Паэлья

В Мадрид — за косидой

Косидо — это традиционное блюдо испанской кухни, которое представляет собойгустой и сытный суп-рагу из свинины, говядины, мяса птицы, колбасных изделийи овощей с добавлением нута. Это блюдо имеет богатую историю и является неотъемлемой частью культуры Испании. Создание косидо началось еще в древности, когда жители Мадрида начали готовить рагу из остатков мяса и овощей. Со временем рецепт косидо стал меняться и дополняться новыми ингредиентами, такими как нут и колбасные изделия. В 17 веке косидо стало популярным блюдом среди жителей Мадрида, особенно во время праздников и семейных торжеств. Уже в 19 веке косидо стало символом мадридской кухни и получило свое название — косидо мадриленьо. В этот период блюдо стало готовиться в специальных горшках, которые назывались «косидореро». Сегодня это блюдо можно попробовать как вресторанах и кафе Мадрида, а также в домашних условиях. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит все необходимые элементы для питания человека. Оно рекомендуется испанскими медиками как здоровое и питательное блюдо.

Косидо

Мигас из Эстремадуры — блюдо крестьян

Это традиционное испанское блюдо, которое стало символом региона и его кухни. История этого блюда начинается в далеком прошлом, когда жители Эстремадуры начали готовить его из остатков хлеба и овощей. В те времена хлеб был основным продуктом питания, и его остатки часто использовались для приготовления различных блюд. Мигас стал одним из таких блюд. Хлеб замачивали в воде, а затем смешивали с овощами и копчеными колбасками. Со временем рецепт мигаса изменился и стал более изысканным. Теперь для его приготовления используют свежий хлеб, овощи, мясо и специи. Блюдо готовят на открытом огне или углях, что придает ему особый аромат и вкус. Сегодня это блюдо можно попробовать в ресторанах и кафе по всему миру. Оно идеально подходит для тех, кто любит сытные и вкусные блюда.

Мигас

И напоследок —  каталонский крем

Каталонский крем, также известный как крем каталана, — это традиционныйиспанский десерт, который происходит из каталонской кухни. Это блюдо напоминает французский крем-брюле, но готовится на молоке вместо сливок. История каталонскогокрема начинается в далеком прошлом, когда каталонские крестьяне готовили его для своих семей. Со временем рецепт стал известен и любим во всей Испании. Создание каталонского крема начинается с подготовки основных ингредиентов: молока, яиц (обычно только желтков), сахара и иногда специй, корицы и ванили. После смешивания всех компонентов смесь разливается по керамическим формам и ставится в духовку. В процессе приготовления крем приобретает золотистую корочку, которая придает ему особый шарм. Затем готовый крем посыпается сахарной пудрой и подается горячим или холодным. Каталонский крем стал популярным не только в Испании, но и в других странах мира. Его подают в ресторанах и кафе, а также готовят дома. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров в кругу семьи и друзей.

Каталонский крем