Кухня Абхазии: сытно, остро, вкусно
Вдоль побережья Черного моря находится горная, небольшая, но уютная, теплая, вкусная страна Абхазия. Здесь море чистое, горный воздух открывает второе дыхание, солнце греет и обнимает, термальные источники убирают болячки, а кукурузная каша абыста, сочный шашлык, разноцветная чурчхела делают день насыщенным и ярким. Одним словом, готовясь к поездке в Абхазию, просим запомнить: не Гагры, а Гагра, не Сухуми, а Сухум, не хачапури, а хачапур! Итак, наше вкусное путешествие в «страну души» начинается!
Кухня Абхазии
Амгял
Кухня любой страны начинается с хлеба. В Абхазии амгял называют «хлебом Абхазии». Это традиционное блюдо готовится из кукурузной муки и сыра. Лепешки имеют круглую форму и толщину около 2–3 сантиметров. История происхождения амгял связана с древними абхазскими традициями и культурой. Это блюдо готовили еще в глубокой древности, когда люди жили в горных районах Абхазии. Тогда лепешки были основным продуктом питания для абхазцев, так как они были питательными, вкусными и легко готовились. Сейчас амгял готовят в каждом доме и подают на стол во время праздников и торжеств. Амгял также являются неотъемлемой частью национальной кухни Абхазии и пользуются популярностью среди туристов, посещающих эту страну.
Абыста
Абыста
Абыста — главное блюдо абхазского стола, и у него есть своя история. Это традиционное кушанье готовят из кукурузной крупы, сваренной до твердого состояния, а затем заправляют кукурузной мукой. Абыста была основным блюдом абхазских крестьян, которые выращивали кукурузу и использовали ее для приготовления пищи. Кукуруза была основным продуктом питания абхазцев, и они готовили из нее множество разнообразных блюд.С течением времени данное блюдо стало символом абхазской кухни и гостеприимства. Его подают на всех праздниках и семейных торжествах. И готовится блюдо по-разному в разных регионах Абхазии, но главное, основа рецепта остается неизменной.
Аджапсандал
Аджапсандал
Абхазский аджапсандал — это традиционное блюдо народов Кавказа и Закавказья, которое состоит из баклажанов, помидоров, болгарского перца, репчатого лука, чеснока, зелени, специй и растительного масла. В Абхазии нередко в аджапсандал добавляют картошку и кабачки. Его история уходит корнями к горным пастухам, которые готовили аджапсандал на костре. Легенда гласит, что это вкусное и сытное блюдо придумали горные пастухи. Опаленные баклажаны разминали, превращая их в пюре, смешивали с травами и приправами, а полученную пасту хранили довольно долго. Благодаря этой еде пастухи вкусно питались во время выпаса.
Хачапур
Абхазский хачапур можно отведать во многих местных кафе и ресторанах. Он бывает круглым и в форме лодочки. Это настоящее кулинарное путешествие, которое подарит вам новые вкусовые впечатления. Круглый хачапур наполнен ароматным сыром сулугуни, а в лодочку помимо сыра кладут кусочек сливочного масла и сырое яйцо. Не пытайтесь есть это блюдо столовыми приборами, оно предназначено для того, чтобы его ели руками, отламывая кусочки с краев и макая их в начинку.
Шашлык
Шашлык
Куда же без шашлыка? В Абхазии шашлык готовят двумя способами. Первый, традиционный, известен многим, а второй можно попробовать только там. Сперва мясо коптят над очагом, а затем нарезают на куски. Его маринуют с луком и специями.
Аджика
Можно сказать, что ни одно блюдо не обходится без абхазской аджики. Эта острая и ароматная приправа является неотъемлемой частью национальной кухни Абхазии. Она готовится из зеленого острого перца, чеснока, грецких орехов, кинзы, петрушки, молотого кориандра и уцхо-сунели. Абхазская аджика обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые придают блюдам особую пикантность и насыщенность. Некоторые мастера советуют дать аджике созреть в течение двух дней перед тем, как переложить ее в другую емкость для хранения. Однако некоторые предпочитают сразу же поместить аджику в банку. Аджика идеально подходит для мясных, рыбных блюд, салатов, закусок и супов.
Аджика
Чурчхела
Абхазская чурчхела, также известная как аджинджух, — традиционное лакомство, производимое в Абхазии и других регионах Кавказа. Она представляет собой аппетитные нити из орехов, таких как грецкие орехи или фундук, которые погружают в виноградный сок, сушат в течение нескольких дней, затем снова окунают и снова сушат на солнце. Абхазская чурчхела обладает приятным вкусом и ароматом, а также служит вкусным сувениром, который часто привозят туристы из своих путешествий.
Чурчхела