Казахская кухня

Казахстан — удивительная страна, раскинувшаяся на бескрайних просторах Центральной Азии. Здесь сливаются воедино древние традиции и современный прогресс, создавая неповторимый колорит и атмосферу. А что из себя представляет казахская кухня? Сегодня мы познакомим вас с традиционной казахской кухней. Но для начала нужно отметить, она представляет собой сочетание традиций кочевого народа и влияния соседних культур. Основные блюда казахской кухни готовятся из мяса, молочных продуктов и муки.

Казахский баурсак 

Казахи уверены, что без баурсака невозможно обойтись. Баурсаки – маленькие квадратные или круглые кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле. Их подают практически ко всем блюдам. Уверяем, это не просто традиционное блюдо, этонастоящее произведение искусства, созданное руками мастеров кулинарного дела. Этот кусочек счастья, приготовленный с любовью, стал символом гостеприимства и радушия казахского народа. Обжарка баурсака —это настоящий ритуал, которыйтребует особого мастерства и терпения. Растительное масло разогревается до нужной температуры, и в него аккуратно опускаются кусочки теста. Они жарятся до золотистой корочки, превращаясь в маленькие аппетитные кусочки, украшенные сахарной пудрой. Баурсак — это символ дружбы, любви и уважения, которые казахский народ передаетиз поколения в поколение.

Баурсак

Бешбармак

В казахской культуре бешбармак является одним из главных блюд на праздничных мероприятиях и семейных торжествах. Приготовление бешбармака — это целый ритуал, который включает в себя выбор и подготовку мяса, приготовление лапши и бульона, а также подачу блюда на стол. Гостей всегда ждут с нетерпением и готовят для них специальное блюдо, состоящее из мелко нарезанного мяса, лука и картофеля. Это блюдо называется «куырдак» и символизирует гостеприимство и радушие хозяев.Бешбармак происходит от тюркского слова «беш» (пять) и «бармак» (пальцы), что означает «пять пальцев». Во времена кочевников бешбармак готовили прямо на открытом огне, используя только деревянные ложки. Сегодня бешбармак готовят в казанах и подают на больших блюдах.Основными ингредиентами бешбармака являются отварное мясо, лапша и крепкий бульон. Мясо может быть из баранины, говядины, конины или верблюжатины. Лапша готовится из пшеничной муки и воды и имеет форму крупных прямоугольников. Бульон подается отдельно и служит основой для приготовления других блюд.Бешбармак также является символом единства и солидарности. Во время трапезы гости делятся друг с другом кусочками мяса, показывая свою дружбу и уважение. Так что, бешбармак — это не просто вкусное блюдо, но и символ казахской культуры, истории и традиций, который напоминает о прошлом, о предках и их образе жизни.

Бешбармак

Кеспе

Слово «кеспе» происходит от казахского слова, означающего «домашняя лапша». Это вкусное и сытное блюдо отражает богатую историю и культуру казахского народа. Его легко приготовить, и оно подходит для любого случая: от обычного семейного ужина до праздничного стола. Основными ингредиентами для казахского кеспе являются домашняя лапша и мясо. А мясо может быть любым: баранина, говядина, свинина иликурица. Ну и, без вкусных овощей не обойтись. Поэтому хозяюшки обязательно добавляют овощи, такие как морковь и лук, и специи.Процесс приготовления казахского кеспе начинается с приготовления бульона из мяса с добавлением специй. Затем замешивают тесто для лапши, раскатывают его тонким слоем и нарезают на полоски. Лапшу варят в кипящей подсоленной воде до готовности.В отдельной сковороде обжаривают нарезанные овощи и мясо до золотистой корочки. Затем добавляют лапшу и бульон, перемешивают и тушат на медленном огне еще пару минут. Готовое блюдо посыпают зеленью и подают горячим. И вот, вкусный суп готов!

Кеспе

Коктал

Еще одно это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой рыбугорячего копчения с овощами. Это блюдо готовится из крупной рыбы, такой как сазан, весом от 3 до 5 килограммов. Рыба не очищается от чешуи, а разрезается по хребту и раскрывается как книга, после чего укладывается на решетку наружной частью вверх. Тонко нарезанные овощи, такие как лук и помидоры, укладываются на внутреннюю развернутую часть рыбы, а картофель размещается вокруг рыбы целиком. Для копчения используется специальная коктальница с веточками или опилками яблони. Интересно узнать историю создания казахского коктала? Рассказываем. Она восходит к временам, когда рыба коптилась на ветках ивы. Это блюдо было особенно популярно среди казахов, живших на берегах озер Балхаш, рек Или, Иртыш и Урал.

Коктал

Жент

Если размешать пшенную крупу, сухой толченый творог, топленое масло, сахар, мед,изюм и орехи, то что получится? Правильно, национальное казахское блюдо — жент.Это блюдо обычно подают к чаю и готовят после рождения ребенка, по случаю празднования различных событий в жизни семьи.Приготовление жента начинается с обжаривания пшенной крупы. Затем в нее добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в специальные формы и ставят в прохладное место для застывания. Жент имеет приятный вкус и аромат, который напоминает о теплых летних днях и семейных праздниках. Это блюдо является символом гостеприимства и щедрости казахского народа.