Гастрономическое путешествие по ОАЭ: топ-5 ресторанов

ОАЭ не только восхищает небоскребами, роскошными курортами на побережье, но и открывает удивительный мир вкусов, где переплетаются традиции Ближнего Востока, ароматы специй и современные гастрономические тренды. Здесь вы сможете познакомиться с удивительной традиционной кухней и попробовать уникальные по рецептуре блюда.

Особенности национальной кухни ОАЭ

Кухня ОАЭ отражает богатую историю региона. В ней смешались арабские традиции, индийская страсть к специям и средиземноморские мотивы.

Но главное, что делает эмиратскую кухню особенной, – это ее связь с природой и культурой. Местные блюда готовят из простых и питательных продуктов, которые раньше давали энергию жителям пустыни: мяса, рыбы, риса, фиников. Свинину здесь не едят.

Национальная кухня славится богатым разнообразием специй. Блюда не острые, а пряные: кардамон, шафран, корица, куркума и тмин присутствуют почти во всех рецептах.

Блюда, которые стоит попробовать в ОАЭ

● Гузи

Гузи – одно из самых популярных блюд наподобие плова. Есть множество вариантов приготовления, но в традиционном рецепте используют молодую козлятину или ягнятину. Небольшие кусочки мяса обжаривают на сухой сковороде, затем добавляют рис и орехи. Обязательные ингредиенты гузи – это специи: чеснок, имбирь, кардамон, шафран.

● Манакиш

Ароматная арабская закуска, внешне напоминающая пиццу. Ее часто готовят на завтрак, подают с овощами и к чаю. Это тонкая сырная лепешка с разными начинками, чаще всего – с сулугуни, острым говяжьим или бараньим фаршем и заатаром, смесью из разных специй: орегано, тимьяна, майорана, соли.

● Аль Харис

Это древнее блюдо бедуинов, которое стало визитной карточкой кухни ОАЭ. Мясо, обычно баранина, и пшеница тушатся не менее пяти часов. Получается очень нежное блюдо, где все ароматы и вкусы сливаются воедино. Аль Харис часто подают на Рамадан, а также на свадьбах и фестивалях.

● Мадруба

Любителям морепродуктов стоит попробовать мадрубу. Рыбу сначала солят, потом отваривают со специями. Главная изюминка – в соусе, который смягчает солоноватый вкус. Блюдо очень популярно в ОАЭ, особенно во время месяца Рамадан.

● Масгуф

Еще одно блюдо из рыбы, напоминающее рыбный шашлык. Готовят его из карпа, леща, хека и другой белой рыбы, которую аккуратно разделывают, маринуют в смеси из тамаринда и куркумы, затем жарят на открытом гриле. Подают с ломтиком лимона. Рыба получается очень нежная и сочная. ● Чабаб Блинчики из дрожжевого теста с куркумой и кардамоном. Они получаются тонкими, хрустящими и слегка пряными. В основном их подают с медом или финиковым сиропом, что делает чабаб идеальным завтраком или десертом.

● Ферид

Ферид – тушеное мясо с овощами. Подают его на тонком хлебе. Овощи могут быть любыми: тыква, картофель, кабачки или помидоры. Иногда добавляют рис как гарнир. Это блюдо – воплощение домашнего уюта, его часто готовят в домашних условиях, но и в ресторанах оно тоже встречается.

● Балалит

Балалит – это необычное сочетание сладкого и соленого. Тонкую вермишель обжаривают с сахаром, кардамоном и шафраном, а сверху добавляют омлет и сладкий соус. Балалит напоминает одновременно пудинг и запеканку.

● Лукамат

Сладкоежки точно оценят. Лукамат – это небольшие пончики, обжаренные во фритюре, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Сверху их поливают сиропом из фиников. Получается приторный десерт, который запивают крепким кофе. Пончики часто продают прямо на улице, как стрит-фуд, но в меню ресторанов они тоже встречаются.

● Арабский кофе

Традиционную восточную кухню просто невозможно представить без ароматного кофе. В ОАЭ – это не просто напиток, а целая церемония. Кофе варят из слегка обжаренных зерен, добавляют кардамон и подают в маленьких пиалах. Иногда кладут гвоздику или шафран, что делает вкус еще ярче и богаче.

Топ-5 ресторанов, где можно попробовать традиционные блюда и не только

At.Mosphere, Дубай

At.Mosphere, расположенный на 122-м этаже Burj Khalifa, самого высокого здания в мире, предлагает не только высокую кухню, но и захватывающий панорамный вид на Дубай и побережье. В меню – изысканная европейская кухня. Необходимо предварительное бронирование, так как место пользуется большой популярностью.

Al Bait Al Qadeem, Дубай

Идеальное место для знакомства с национальной кухней. Ресторан находится в Старом городе среди исторических достопримечательностей. Вблизи – восточные колоритные рынки, где вы сможете купить специи, сладости и сувениры. В ресторане попробуйте фирменную шаурму, кебаб, блюда из верблюжатины и другие местные блюда.

Al Fanar Restaurant & Cafe, Дубай

Расположенный в историческом районе Al Seef, ресторан с восточным интерьером и уютным двориком переносит гостей в атмосферу Дубая 1960-х годов. Это место славится аутентичной эмиратской кухней, приготовленной по старинным рецептам.

Byblos Sur Mer, Абу-Даби

Byblos Sur Mer приглашает в гастрономическое путешествие по Ливану с потрясающим видом на яхтенную пристань и море. Гости могут попробовать хумус, классические салаты, блюда из свежих морепродуктов, десерты. По выходным здесь звучит живая музыка.

Villa Toscana, Абу-Даби

Ресторан, расположенный на набережной Корниш, с элегантным интерьером в стиле тосканской виллы переносит гостей в сердце Италии. Место славится изысканными блюдами аутентичной итальянской кухни, приготовленными из свежих сезонных ингредиентов.

Объединенные Арабские Эмираты – это настоящий рай для гурманов и для тех, кто любит пробовать новые блюда. Каждый здесь найдет что-то по душе и по вкусу. Желаем приятных гастрономических открытий!